Der Mühlbetrieb Antico Molino Rosso befindet sich in der Gemeinde Buttapietra in der Provinz von Verona, in der Poebene, wo er bereits seit dem 16. Jahrhundert angesiedelt ist. Das Familienunternehmen wird seit Generationen von den Mitgliedern der Familie Mirandola geführt, anfangs von Großvater Armando, anschließend von Sohn Remo und heute von Enkelsohn Gaetano. In der Mühle ist noch ein funktionstüchtiges Wasserrad aus dem Jahr 1858 erhalten, das einst dem Betrieb der gesamten Anlage diente.

Im Antico Molino Rosso wird seit jeher mit Mühlsteinen gemahlen. Die in der Mühle vorhandenen Mühlsteine gehen auf die erste Hälfte des 20. Jahrhunderts zurück und werden – nachdem sie zusammen mit der gesamten Anlage restauriert wurden – auch heute noch für das Mahlen ausschließlich von Getreide aus biologischem Anbau verwendet.

Aufgrund der von Generation zu Generation weitervererbten Passion für das Müllerhandwerk wie auch der Weitsicht von Gaetano Mirandola, der den Stellenwert einer gesunden und ausgewogenen Ernährung erkannte, was auch die Wiedereingliederung von Biogetreide und biologischem Vollkornmehl in den Ernährungsplan umfasste, hat sich die Firma Antico Molino Rosso im Bereich der Produktion von Mehl aus biologischem Anbau einen Namen gemacht.

Das Unternehmen hat sich im Laufe der Zeit stark gewandelt. Obwohl es immer noch als Kleinbetrieb (2.500 m² bebaute Fläche auf einer Agrarfläche von 23.000 m²) ausgelegt ist, in dem etwa 20 Mitarbeiter beschäftigt sind, handelt es sich um ein zertifiziertes und gut organisiertes, Unternehmen mit einer für jedermann erkennbaren und wirklich relevanten Firmenphilosophie, die unter anderem folgende Aktivitäten umfasst:
- Sensibilisierung und Motivierung der landwirtschaftlichen Betriebe, sich dem ökologischen Landbau zuzuwenden, indem ihnen die Werte zum Schutz der Umwelt nahegebracht werden;
- Wiedereingliederung und Aufwertung alter Getreidesorten (wie Weizen, Emmer, KAMUT® Khorasan-Urweizen, Reis, Hafer, Gerste, Saragolla-Weizen, Hartweizen, Senatore Cappelli Akrux®-Hartweizen, Roggen und kleiner Dinkel);
- Sensibilisierung zu Gunsten einer biologisch ausgerichteten Ernährung durch Schulungsmaßnahmen, die sich sowohl an Profis als auch an Private wenden.

Gaetano Mirandola