AIDA Una vera opera d'arte macinata con veri mulini a pietra
Dalla tradizione per la macinazione a pietra unita alla passione e alla consapevolezza di un'alimentazione sana, nasce AIDA. AIDA è una farina di grano tenero tipo 1 (semintegrale) ottenuta dalla macinazione di soli grani da agricoltura biologica.
AIDA 2: ideale per pani di piccola e grossa pezzatura, pizza al taglio e tonda, focacce, pan bocconi, pan dolce, crostate e dolci. Il gusto rustico, ma nello stesso tempo raffinato del pane e della pizza che si può ottenere da questa farina tipo 1.
AIDA 3: ideale per brioches, ciabatta, francesini, baguette, focacce, pani a lunga lievitazione, pani a grossa pezzatura, pizza tonda con metodo indiretto, panettone, colomba e alla produzione del lievito madre.
KHORASAN KAMUT® Antico Molino Rosso® è stato uno dei primi importatori di grano Khorasan Kamut® in Italia.
All'interno del nostro mulino viene prodotta sia una semola rimacinata di grano Khorasan Kamut®, lavorata con semolatrici, con una resa del 76/78 % estraendo così un prodotto senza polveri, di colore giallo paglierino adatto sia alla panificazione che alla pastificazione, oltre che alla pizza (22/24 % di sottoprodotti restanti sono destinati all'uso zootecnico).
Viene prodotto inoltre un semolato integrale o semintegrale di grano khorasan Kamut®, macinato con mulini a pietra, inseriti all'interno di un intero impianto molitorio.
Il cereale a marchio Kamut® è un antenato del grano duro moderno, prodotto mediante coltivazione da agricoltura biologica. Si distingue dal grano duro classico per tre aspetti fondamentali E' ricco di proteine di alta qualità , vitamine e minerali e ha un sapore delizioso. Potrete gustare l'eccezionalità in pane, pasta, cous cous, dolci e gustosi pasticcini. Intollerante al grano? I prodotti a marchio Kamut® sono in grado di offrire un'ottima soluzione alternativa.
