| Antico Molino Rosso se trouve à Buttapietra, dans la province de Vérone dans la Plaine du Pô et date du XVIème siècle. Toute la famille a travaillé et produit dans la Société de famille, auparavant avec le grand-père Armando, puis avec son père Remo et à présent avec le fils Gaetano. Au sein de Molino Rosso on peut trouver encore fonctionnant une roue à godets, datant de l’année 1858, qui autrefois servait à faire fonctionner toute l’installation. Antico Molino Rosso depuis toujours broie à pierre et possède à son intérieur plusieurs machines de la première moitié du XXème siècle, qui après avoir été rétablies avec toute l’installation, sont actuellement utilisées pour le broyage de céréales seulement venant de l’Agriculture Biologique. La passion et l’amour pour l’activité de minoterie transmise par la famille, la sensibilité de Gaetano Mirandola en faveur d’une alimentation saine et équilibrée, la conscience de l’importance de la réintroduction dans l’alimentation de céréales cultivées selon la méthode Biologique et farines intégrales biologiques, ont fait en sorte qu’Antico Molino Rosso, aujourd’hui, représente l’une des réalités de premier plan dans la production de farines Biologiques. La société aujourd’hui a beaucoup changé. Tout en étant encore une société de petites dimensions (2.500 mètres carrés couverts plongés dans une surface agricole de 23.000 mètres carrés) se composant d’environ 20 employés, elle est une réalité certifiée et organisée, suivant une philosophie véritablement évidente et remarquable. Parmi les activités remarquables: - la sensibilisation à encourager les sociétés agricoles à cultiver selon la méthode Biologique leur transmettant les valeurs de la sauvegarde de l’environnement; - récupérer et mettre en valeur les vieilles variétés de céréales (telles que le blé, l’épeautre, le Khorasan KAMUT®, le riz, l’avoine, l’orge, le blé Saragolla, le blé dur, le blé Senatore Cappelli Akrux®, le seigle et le petit épeautre); - poursuivre l’activité de sensibilisation en faveur de l’alimentation biologique, à travers une activité de formation, se tournant vers le professionnel ainsi que le consommateur final.
                              Il faut considérer également qu’Antico Molino Rosso suit soigneusement chaque processus, du début jusqu'à la satisfaction de la commande, qui part des entrepôts climatisés pour assurer des conditions optimales. |
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LA SOCIETE
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