La macinazione a Palmenti o a pietra, è da sempre il punto di forza di Antico Molino Rosso, perchè essa viene effettuata nel mezzo di un impianto, che unisce lo storico all'innovazione, che rappresenta per l'azienda il centro di un'intera organizzazione.

La bassa velocità di lavorazione evita il surriscaldamento delle macine, non intaccando le proprietà lipido vitaminiche della farina, producendo davvero un prodotto di riconosciuta qualità.
Anzi per mezzo dell'azione di sfregamento, l'olio del germe di grano molto prezioso in quanto ricco di vitamina E (tocoferolo), di vitamine del gruppo B, minerali e quant'altro, va ad impregnare l'endosperma, rendendo così il prodotto finale veramente eccellente.

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